Меню ресторана

Холодные закуски Холодные закуски
Плато де пинчос

ассорти из мини-закусок в баскском стиле

590 Р
Тартар из тунца

с малиновым понзу и кремом из авокадо

950 Р
Террина из печени

Нежный паштет с ягодным соусом

450 Р
Хамон Серрано Резерва

сыровяленый окорок из белой породы свиней

530 Р
Тарелка испанских колбас

сальчичон, фуэт, ломо

750 Р
Хамон Иберико

сыровяленый окорок из иберийской породы свиней, выдержка от 20 месяцев

830 Р
Хамон Де Бейота 100% Иберико

100% откорм желудями,выдержка от 36 месяцев

1690 Р
Плато Де Хамон

ассорти из испанских вяленых хамонов

1400 Р
Cырная тарелка

фермерские козьи и овечьи сыры, подаются с мармеладом и грецким орехом

950 Р
Салаты Салаты
Гриль-салат

филе-миньон, перцы пикильо, овощи гриль, бальзамический уксус

850 Р
Террина и хересный соус

яйца перепелиные, листья салата и ягоды

480 Р
Салат микста

классический салат с помидорами, тунцом и яйцом

480 Р
Энсалада де томате

салат из сочных розовых помидоров со сладким луком и ароматным оливковым маслом

590 Р
Хамон, дыня и сырный мусс

хамон серрано, дыня, руккола, ромоно, хересный крем и сырный мусс

890 Р
Артишок и козий сыр

артишоки, листья салата, оливковое масло

780 Р
Лангустины и авокадо

листья салата, мясо краба, черри, соус нисуаз

1200 Р
Горячие закуски Горячие закуски
Крокеты

на выбор, с хамоном или треской

390 Р
Тортилья с треской

традиционное блюдо сидрерий с треской и луком-пореем

450 Р
Колбаски чисторра

испанские свиные колбаски из Наварры,жаренные в касуэле

420 Р
камамбер из печи

фермерский камамбер, подается в глиняной тарелке с гренками

790 Р
Супы Супы
кальдо гальего

традиционная похлебка из Галисии с фасолью и копченостями

480 Р
Вишисуаз

Крем суп из лука порея, подается с хамоном или крабом

590 Р
Гаспачо с вишней

томатный холодный суп с вишней

490 Р
Бискайский

томатный суп рыбаков бискайского залива с морепродуктами

835 Р
Овощные блюда Овощные блюда
Белые грибы гриль

подаются с желтком, приготовленным на низкой температуре

650 Р
Картофель из печи 280 Р
Запеченные овощи эскаливада

Каталанское блюдо из овощей из печи

390 Р
Перцы пикильо конфи 590 Р
Овощи гриль с соусом чимичурри

цуккини,перец,лук-порей,помидоры черри и баклажан

490 Р
Мясо из печи Мясо из печи
Молочный поросенок из печи

средний вес блюда на одну персону от 300 г.

490 Р за 100г
Молочный козленок из печи

средний вес блюда на одну персону от 300 г.

690 Р за 100 г
Карильера быка

бычья щека в Риоханском вине с картофельным пюре

890 Р
Кролик по-риохански

жаркое из кролика, картофеля и овощей в печи

890 Р
Утиная ножка конфи

фермерская утиная ножка из Тульской области, подается с яблоками

890 Р
Мясо на раскаленной тарелке Мясо на раскаленной тарелке
Утиная грудка а ла пиедра

медальоны из утиной грудки, жарятся на чугунной тарелке

1200 Р
мраморная говядина а ла пиедра

тонкий край из коров породы черный ангус, жарится на глиняной тарелке

1390 Р
Мясо на гриле Мясо на гриле
Стейк на кости чулетон

рибай стейк мраморной говядины с зерновым откормом PRIME, вес от 800г

720 Р за 100гг
Чулетильяс

ребрышки ягненка на гриле

950 Р
Соломильо

сочная вырезка из мраморной говядины, подается с перцами пикильо

1800 Р
Рыба и Морепродукты Рыба и Морепродукты
Аргентинские лангустины

пять больших креветок приготовленных на ольховых ветках

990 Р
Креветки Аль ахильо

жаренные в оливковом масле с чесноком очищенные креветки, подаются в глиняной тарелке

640 Р
Осьминог по-галисийски

отварной осьминог с картофелем и сладкой паприкой

1100 Р
бакалао пиль-пиль

классическое блюдо Страны Басков: треска под нежным густым соусом из оливкового масла

1100 Р
Предложение от шеф-повара
Фреса и кесо

ягоды, сырный крем, листья салата, грильяж

740 Р
Тартар из мраморной говядины 650 Р
Альмехас сальса верде

ракушки томленые в зеленом соусе

760 Р
Мурманский гребешок с хамоном иберико

свежий гребешок подается в собственной раковине

990 Р
Сердце салата на гриле

с бальзамическим соусом и фисташками

500 Р
Плато де марискос

морепродукты, томаты, соус биск, подаются в глиняной касуэле

980 Р
Чипиронес а ла планча

мини-кальмары с соусом чимичурри

890 Р
Татаки из тунца с соусом терияки 1100 Р
Сибас

филе сибаса с помидорами черри, спаржей и артишоком

1100 Р
Северная камбала по-гетарийски

блюдо на двоих

1700 Р
Десерты Десерты
Томленая груша с мороженым

карамелизированная груша с миндалем и свекольным воздухом

390 Р
Торриха

традиционный испанский десерт из обжаренной бриошь с мороженым из козьего сыра

390 Р
Гранисада из джина и тоника

снег из джина и тоника с ягодами и цитрусовыми

420 Р
Тарта де мансана

яблочный пирог с шариком ванильного мороженого

360 Р
Крема каталана

нежное крем-брюле по каталонскому рецепту

420 Р
Сырный пирог тарта де кесо

сырный пирог с пюре из маракуйи сырный пирог с пюре маракуйи

450 Р
Мороженое ванильное 260 Р
Сырное мороженое 300 Р
Лимонный сорбет 380 Р
Соки
яблочный St.Anton 210 Р 330г
морс клюквенный 140 Р 200г
апельсиновый 190 Р 200г
ананасовый 190 Р 200г
вишневый 190 Р 200г
персиковый 190 Р 200г
томатный 190 Р 200г
Свежевыжатые соки
апельсиновый 280 Р 250г
грейпфрутовый 290 Р 250г
морковный 290 Р 250г
яблочный 290 Р 250г
лимонный 300 Р 250г
сельдереевый 340 Р 250г
ананасовый 420 Р 250г
Газированные напитки
кока-кола, фанта, спрайт, тоник, лимонный тоник 180 Р 250г
Минеральная вода
байкал резерв (б/г, с/г) 150 Р 250г
байкал резерв (б/г, с/г) 220 Р 500г
Perrier(c\г) 450 Р 750г
Solan de Cabras (Б\Г) 540 Р 750г
Чай
Черный чай

классический китайский черный чай

290 Р 500г
Черный чай с личи

китайский черный чай с добавлением личи

290 Р 500г
улун из Аньси

Улун слабой ферментации из провинции Аньси

390 Р 500г
Белый чай

белый чай из провинции Фудзянь

490 Р 500г
пу эр

Пу Эр из провинции Юнь Нань

490 Р 500г
Кофе
эспрессо 180 Р 40г
американо 180 Р 160г
кортадо 190 Р 55г
капуччино 280 Р 160г
латтэ 290 Р 200г
кофе кон лече 290 Р 200г