Меню ресторана

Холодные закуски Холодные закуски
Крудо из гребешка с артишоками

холодная закуска, подается с трюфельным маслом

870 Р
Плато де пинчос

ассорти из мини-закусок в баскском стиле

390 Р
Террина из печени

(домашний утиный паштет с ягодным соусом)

520 Р
Тартар из мраморной говядины

(говядина, красный лук, али-оли, дегидрированная вишня)

580 Р
Хамон Серрано Резерва

сыровяленый окорок из белой породы свиней

850 Р
Тарелка испанских колбас

(сальчичон, чоризо, ломо)

650 Р
Хамон иберико

24 месяца выдержки

1290 Р 50г
Cырная тарелка

фермерские козьи и овечьи сыры, подаются с мармеладом и грецким орехом

1150 Р
Оливки,маслины и гиндияс

маринованные перцы гиндияс ,маслины и оливки

520 Р
Салаты Салаты
Энсалада де томате

сочные розовые помидоров со сладким луком и ароматным оливковым маслом

590 Р
Салат с тунцом

слегка обжаренный свежий тунец с листьями салата, перцами пикильо

650 Р
Салат с козьим сыром

Листья салата ,фермерский сыр,апельсиновый дрессинг и грецкие орехи

490 Р
Салат с осьминогом

осьминог, сельдерей, листья шпината, картофель, маслины

990 Р
Гриль-салат с говядиной

говяжья вырезка, салат-латук, баклажаны, перцы пикильо

690 Р
Микста

классический салат с помидорами, тунцом и яйцом

480 Р
Горячие закуски Горячие закуски
Гребешки с хамоном

гребешки с хамоном по галисийскому рецепту; подаются в ракушке

1150 Р
Креветки аль ахильо

жареные в оливковом масле с чесноком очищенные креветки, подаются в глиняной тарелке

740 Р
Осьминог по-галисийски

марокканский осьминог с картофелем и сладкой паприкой

1090 Р
Эмпанадас с ягненком

традиционные испанские пирожки

540 Р
Эмпанадас с чоризо и козьим сыром

традиционные испанские пирожки

540 Р
Крокеты

на выбор: с хамоном, сыром и шпинатом или треской

420 Р
Тортилья с треской

традиционное блюдо сидрерии с треской и луком-пореем

450 Р
Колбаски чисторра

испанские свиные колбаски в наварском стиле, жаренные в касуэле

420 Р
Камамбер из печи

фермерский камамбер из Калужской обл., подается в глиняной тарелке с гренками

790 Р
Супы Супы
Крем-суп ахобланко

крем-суп с миндалем и креветками

490 Р
Кальдо гальего

традиционная похлебка из Галисии с фасолью, мясными копченостями и капустой

480 Р
Бискайский

томатный суп рыбаков Бискайского залива с морепродуктами

790 Р
Овощные блюда Овощные блюда
Картофель из печи 280 Р
Запеченные овощи эскаливада

каталонское блюдо из овощей из печи

390 Р
Перцы пикильо конфи

сладкие красные перцы из Лодосы, запеченные в печи

550 Р
Овощи-гриль с соусом ромеско

цуккини, перец, лук-порей, помидоры черри и баклажан

490 Р
Мясо из печи Мясо из печи
Молочный поросенок из печи

поросенок с фермы Рязанской обл., средний вес блюда на одну персону от 250 г, подается с картофелем

490 Р 100г
Молочный ягненок из печи

ягненок с фермы Московской обл., средний вес блюда на одну персону от 250 г, подается с картофелем

680 Р
Молочный козленок из печи

козленок с фермы Московской обл., средний вес блюда на одну персону от 250 г, подается с картофелем

690 Р 100 г
Карильера быка

бычья щека в риоханском вине с пюре из цветной капусты и фенхеля

890 Р
Кролик по-риохански

фермерский кролик из Московской обл., запекается с овощами в печи по риоханскому рецепту

890 Р
Утиная ножка конфи

фермерская утиная ножка из Тульской обл., подается с яблоками

890 Р
Мясо на раскаленной тарелке Мясо на раскаленной тарелке
Утиная грудка а ла пиедра

утиная грудка жарится на раскаленной глиняной тарелке

900 Р
Мраморная говядина а ла пиедра

говяжья вырезка из Воронежа, жарится на раскаленной глиняной тарелке

1390 Р
Мясо на гриле Мясо на гриле
Стейк на кости Чулетон

рибай стейк мраморной говядины из Воронежа со 100% зерновым откормом, вес от 700 г

830 Р 100г
Чулетильяс

ребрышки ягненка на гриле

1150 Р
Стейк Соломильо

сочная вырезка из воронежской мраморной говядины с перцами пикильо

1800 Р
Рыба и Морепродукты Рыба и Морепродукты
Бакалао по-бийскайски

мурманская треска с овощным писто, жареным яйцом и чипсами из картофеля

750 Р
Лангустины на гриле

большие аргентинские креветки, приготовленные на ольховых дровах

990 Р
Тунец на гриле в соусе из хереса

стейк тунца с артишоками, горохом

1190 Р
Предложение от шеф-повара
Фуа-гра

с конфитюром из инжира и фисташками

990 Р
Инжир с хамоном серрано 590 Р
Сесина из говядины

сыровяленое мясо из мраморной говядины

950 Р 50г
Тыквенный суп

с хамоном

450 Р
Лантехос в белом вине с креветками

томленая в белом вине чечевица

790 Р
Аррос с кокотчас де бакалао и вонголе

рис с щечками трески в сальса верде

780 Р
Сибас из печи

подается с соусом из оливкового масла и лимона и с запеченными томатами черри

1190 Р
Сковорода фрутос дель мар

аргентинские лангустины, кальмары, ракушки-вонголе, языки трески, тунец и треска в томатном соусе

1640 Р
Клешни краба из печи

цена за 100гр., подается с топленым сливочным маслом

1800 Р 100г
Десерты Десерты
Тарта де кесо

Сырный пирог по рецепту из Страны Басков

440 Р
Томленая груша с мороженым

карамелизированная груша с миндалем

390 Р
Шоколадный фондан

классический десерт с тающим шоколадом

430 Р
Тарта де мансана

яблочный пирог с шариком ванильного мороженого

360 Р
Крема каталана

нежное крем-брюле по каталонскому рецепту

420 Р
Мороженое ванильное 260 Р
Сырное мороженое 300 Р
Соки
яблочный St.Anton 210 Р 330г
морс клюквенный 140 Р 200г
апельсиновый 190 Р 200г
вишневый 190 Р 200г
томатный 190 Р 200г
Свежевыжатые соки
апельсиновый 320 Р 250г
грейпфрутовый 350 Р 250г
морковный 290 Р 250г
яблочный 350 Р 250г
лимонный 300 Р 250г
сельдереевый 340 Р 250г
Газированные напитки
кока-кола, фанта, спрайт, тоник, лимонный тоник 180 Р 250г
Минеральная вода
RusseQuelle (б/г, с/г) 340 Р 700г
RusseQuelle (б/г, с/г) 150 Р 250г
Perrier(c\г) 450 Р 750г
Solan de Cabras (Б\Г) 565 Р 750г
Чай
Черный чай

классический китайский черный чай

290 Р 500г
Черный чай с личи

китайский черный чай с добавлением личи

290 Р 500г
улун из Аньси

Улун слабой ферментации из провинции Аньси

390 Р 500г
Белый чай

белый чай из провинции Фудзянь

490 Р 500г
пу эр

Пу Эр из провинции Юнь Нань

490 Р 500г
Кофе
эспрессо 180 Р 40г
американо 180 Р 160г
кортадо 190 Р 55г
капуччино 280 Р 160г
латтэ 290 Р 200г
кофе кон лече 290 Р 200г