Меню ресторана

Холодные закуски Холодные закуски
Крудо из гребешка с артишоками

холодная закуска, подается с трюфельным маслом

990 Р
Плато де пинчос

ассорти из мини-закусок в баскском стиле

480 Р
Террина из печени

(домашний утиный паштет с ягодным соусом)

590 Р
Тартар из мраморной говядины

(говядина, красный лук, али-оли, дегидрированная вишня)

690 Р
Хамон Серрано Резерва

сыровяленый окорок из белой породы свиней

990 Р
Тарелка испанских колбас

(сальчичон, чоризо, ломо)

890 Р
Хамон иберико

24 месяца выдержки

1950 Р 50г
Cырная тарелка

фермерские козьи и овечьи сыры, подаются с мармеладом и грецким орехом

1170 Р
Оливки,маслины и гиндияс

маринованные перцы гиндияс ,маслины и оливки

590 Р
Салаты Салаты
Энсалада де томате

сочные розовые помидоров со сладким луком и ароматным оливковым маслом

650 Р
Салат с тунцом

слегка обжаренный свежий тунец с листьями салата, перцами пикильо

770 Р
Салат с козьим сыром

Листья салата ,фермерский сыр,апельсиновый дрессинг и грецкие орехи

710 Р
Салат с морепродуктами и авокадо

салат с кальмарами, креветками, вонголе и авокадо

990 Р
Гриль-салат с говядиной

говяжья вырезка, салат-латук, баклажаны, перцы пикильо

1490 Р
Микста

классический салат с помидорами, тунцом и яйцом

560 Р
Горячие закуски Горячие закуски
Гребешки с хамоном

гребешки с хамоном по галисийскому рецепту; подаются в ракушке

1250 Р
Креветки аль ахильо

жареные в оливковом масле с чесноком очищенные креветки, подаются в глиняной тарелке

860 Р
Осьминог по-галисийски

марокканский осьминог с картофелем и сладкой паприкой

1490 Р
Эмпанадас с ягненком

традиционные испанские пирожки

590 Р
Эмпанадас с чоризо и козьим сыром

традиционные испанские пирожки

590 Р
Крокеты

на выбор: с хамоном, сыром и шпинатом или треской

490 Р
Тортилья с треской

традиционное блюдо сидрерии с треской и луком-пореем

540 Р
Колбаски чисторра

испанские свиные колбаски в наварском стиле, жаренные в касуэле

490 Р
Камамбер из печи

фермерский камамбер из Калужской обл., подается в глиняной тарелке с гренками

840 Р
Супы Супы
Крем-суп ахобланко

крем-суп с миндалем и креветками

540 Р
Кальдо гальего

традиционная похлебка из Галисии с фасолью, мясными копченостями и капустой

540 Р
Бискайский

томатный суп рыбаков Бискайского залива с морепродуктами

930 Р
Овощные блюда Овощные блюда
Картофель из печи 320 Р
Белые грибы с картофелем из печи

подается в касуэле

650 Р
Запеченные овощи эскаливада

каталонское блюдо из овощей из печи

480 Р
Перцы пикильо конфи

сладкие красные перцы из Лодосы, запеченные в печи

860 Р
Овощи-гриль с соусом ромеско

цуккини, перец, лук-порей, помидоры черри и баклажан

490 Р
Спаржа из печи

свежая спаржа с оливковым маслом и флер де саль

650 Р
Мясо из печи Мясо из печи
Молочный поросенок из печи

поросенок с фермы Рязанской обл., средний вес блюда на одну персону от 250 г, подается с картофелем

590 Р 100г
Молочный ягненок из печи

ягненок с фермы Московской обл., средний вес блюда на одну персону от 250 г, подается с картофелем

690 Р 100г
Молочный козленок из печи

козленок с фермы Московской обл., средний вес блюда на одну персону от 250 г, подается с картофелем

710 Р 100 г
Карильера быка

бычья щека в риоханском вине с пюре из цветной капусты и фенхеля

990 Р
Кролик по-риохански

фермерский кролик из Московской обл., запекается с овощами в печи по риоханскому рецепту

950 Р
Утиная ножка конфи

фермерская утиная ножка из Тульской обл., подается с яблоками

990 Р
Мясо на раскаленной тарелке Мясо на раскаленной тарелке
Утиная грудка а ла пиедра

утиная грудка жарится на раскаленной глиняной тарелке

900 Р
Мраморная говядина а ла пиедра

говяжья вырезка из Воронежа, жарится на раскаленной глиняной тарелке

1990 Р
Мясо на гриле Мясо на гриле
Стейк на кости Чулетон

рибай стейк мраморной говядины из Воронежа со 100% зерновым откормом, вес от 700 г

890 Р 100г
Чулетильяс

ребрышки ягненка на гриле

1250 Р
Стейк Соломильо

сочная вырезка из воронежской мраморной говядины с перцами пикильо

1860 Р
Рыба и Морепродукты Рыба и Морепродукты
Бакалао по-бийскайски

мурманская треска с овощным писто, жареным яйцом и чипсами из картофеля

810 Р
Лангустины на гриле

большие аргентинские креветки, приготовленные на ольховых дровах

1190 Р
Стейк из тунца в соусе из хереса

стейк тунца с артишоками, горохом

1290 Р
Предложение от шеф-повара
Кокочас де бакалао на гриле

щечки трески с сальса верде

420 Р
Сесина из говядины

сыровяленое мясо из мраморной говядины

950 Р 50г
Тыквенный суп

с хамоном

490 Р
Суп Фабада

суп с фасолью и копченостями

510 Р
Тартар из тунца с яйцом-пашот

горячая закуска с тартаром, яйцом-пашот и картофелем фри

690 Р
Лентехас в белом вине с креветками

томленая в белом вине чечевица

740 Р
Аррос с кокотчас де бакалао и вонголе

рис с щечками трески в сальса верде

840 Р
Сибас из печи

подается с соусом из оливкового масла и лимона и с запеченными томатами черри

1590 Р
Сковорода фрутос дель мар

аргентинские лангустины, кальмары, ракушки-вонголе, языки трески, тунец и треска в томатном соусе

1860 Р
Десерты Десерты
Тарта де кесо

Сырный пирог по рецепту из Страны Басков

490 Р
Томленая груша с мороженым

карамелизированная груша с миндалем

420 Р
Шоколадный фондан

классический десерт с тающим шоколадом

470 Р
Тарта де мансана

яблочный пирог с шариком ванильного мороженого

390 Р
Крема каталана

нежное крем-брюле по каталонскому рецепту

450 Р
Мороженое ванильное 320 Р
Сырное мороженое 360 Р
Сорбет лимон-лайм 390 Р
Фисташковый рулет

с клубникой и ягодами

450 Р
Соки
яблочный St.Anton 230 Р 330г
морс клюквенный 184 Р 200г
апельсиновый 210 Р 200г
вишневый 210 Р 200г
томатный 210 Р 200г
Свежевыжатые соки
апельсиновый 360 Р 250г
грейпфрутовый 390 Р 250г
морковный 360 Р 250г
яблочный 390 Р 250г
лимонный 360 Р 250г
сельдереевый 390 Р 250г
Газированные напитки
кока-кола, фанта, спрайт, тоник, лимонный тоник 210 Р 250г
Минеральная вода
RusseQuelle (б/г, с/г) 370 Р 700г
RusseQuelle (б/г, с/г) 180 Р 250г
Perrier (c\г) 750 Р 750г
Solan de Cabras (б\г) 650 Р 500г
Чай
Черный чай

классический китайский черный чай

350 Р 500г
Черный чай с личи

китайский черный чай с добавлением личи

350 Р 500г
Улун из Аньси

Улун слабой ферментации из провинции Аньси

470 Р 500г
Белый чай

белый чай из провинции Фудзянь

550 Р 500г
пу эр

Пу Эр из провинции Юнь Нань

550 Р 500г
Кофе
эспрессо 190 Р 40г
американо 190 Р 160г
кортадо 210 Р 55г
капуччино 320 Р 160г
латтэ 320 Р 200г
кофе кон лече 320 Р 200г